전체 글85 산초와 초피 그리고 제피 우리가 흔히 추어탕이나 매운탕에 넣어 먹는 초피가루, 초피나무의 열매로서 운향목과에 속하며 우리나라에서는 주로 추어탕이나 매운탕에 넣어 먹는다. 지역에 따라서는 초피를 제피라고 부르기도 하는데 초피와 제피는 같다. 하지만 같은 운향목과에 속하는 산초는 초피와는 다르며 흔히 마라 요리의 주 재료로 쓰이는 화자오도 초피나무과이다. 초피나무와 산초나무 효능과 부작용동의보감에서는 초피를 촉초 산초를 진초라고 표기해 구분하였다고 한다"성질은 뜨겁고 매우며 독이 있다. 속을 따뜻하게 하며 피부의 죽은살, 한습비로 아픈 것을 낫게 한다. 또한 한랭 기운을 없애며 귀주, 고독을 낫게 하며, 벌레독이나 생선독을 없애며 치통을 멈추고 성기능을 높이며 음낭에서 땀나는 것을 멈춘다. 허리와 무픞을 덥게 하며 오줌 횟수를 줄.. 2024. 7. 8. 산초 넣은 배추 겉절이 요즘이야 마라 요리가 유행을 하니 산초를 모르는 사람이 없겠지만 마라 요리가 유행하기 전에는 산초를 모르는 사람이 많았었다. 나도 산초를 모를 때 난감했던 적이 있다. 경상도에서 고등어 추어탕을 먹을 때 처음으로 산초와 방아를 넣어서 먹는데 방아와 산초 때문에 먹지도 못하고 눈치만 보다가 추어탕에 화장품을 넣었냐고 물었다가 얼마나 민망하던지^^ 그랬던 내가 이제는 산초의 매력에 푹 빠져서 여기저기 많이 넣는 편이다.산초 배추 겉절이 재료계량 밥 먹는 수저배추 1 포기 (보통크기)배추 절일 때 천일염 3 주먹산초 적당히고춧가루 13 수저 크게다진 마늘 2 수저 크게다진 생강 1 수저 보통으로무채 적당히 조금만대파 적당히설탕 2 수저 보통으로미원 반 티스푼액젓 100ml풀죽 150ml (밀가루, 소고기.. 2024. 7. 8. 간장 일미 김밥 김밥이야 무엇을 넣느냐에 따라서 이름 붙이기 나름인데 그래도 유명 김밥집들에서 판매되는 김밥의 순위를 보면 일미 김밥은 대부분 상위권에 들어있다. 고추장 양념에 볶은 일미를 넣어 말은 김밥은 매콤하면서 참 맛있다. 나는 오늘 일미 김밥에 간장으로 볶은 일미를 넣어봤다. 신랑이 워낙에 좋아도 하지안 나도 간장일미로 한 게 더 맛있어서다.간장 일미 김밥 재료계량 밥먹는 수저밥 한공기 안되게 김 1 장볶은 일미 50g 정도김밥용 단무지 1 줄김밥용 햄 1줄당근 적당히우엉 적당히어묵 김밥용 1 줄일미 김밥 만드는 조리 과정1) 밥은 참기름 소금으로 간하여 한 김 식혀둔다.2) 햄은 기름 없이 구워서 준비하고, 당근은 곱게 채 썰어 소금 적당히 넣어 볶아 놓는다.고명이나 김밥에 넣을 당근 채 만드는 법 3) 우.. 2024. 7. 7. 매실에 관하여 동양의 올리브라고 불리는 매실, 올리브와 매실은 엇비슷한 크기에 둘 다 생으로 먹기 힘든 강한 맛의 열매이고 둘 다 숙성과 요리를 통해 다른 열매에서는 느낄 수 없는 풍부한 맛과 독특한 풍미를 가져서 그렇게 불리는 것 같다. 매실은 우리나라 어디에서나 잘 자란다. 주 산지야 경남 하동과 전남 광양과 순천 등이지만 전국 어디서나 가정집에서 한 그루씩 있는 게 잘 자라는 것 보면 어디서나 잘 자란다고 봐야 할 것 같다. 매실의 좋은점 매실은 한국 사람이라면 모르는 사람이 없을 만큼 몸에 좋기로 유명하다. 매실을 약제로 쓸 때는 청매실을 주로 사용하는데 청매실을 불에 그을려 말린 오매는 한의학에서 많이 사용한 것으로 전한다. 주로 한국에서는 매실 진액, 매실장아찌, 매실주 등으로 많이 사용한다. 씨를.. 2024. 7. 6. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 ··· 22 다음
