전체 글85 생강의 좋은점알아두면 쓸데 있는 생강 이야기 퇴계 이황 선생이 낙향서 도산서당을 세우시고 많은 제자들을 가르치고 사회에 내보내실 때 제자들에게 이르기를 "너희들은 항상 어디에 있던 생강 같은 사람이 되어라"라고 말씀하셨다고 한다.제자들이 의아하게 샘각하며 많은 것 중에 왜 하필 생강입니까라고 물으니 "생강은 어디에 넣던 있는 듯 없는 듯 표가 안 나게 넣어야 좋은 재료가 되지 좋다고 어디 한 군데 많이 넣으면 그 음식은 못 먹게 된다 "라고 하시며 제자들에게 어디에 있던지 혼자 튀려고 하지 말고 생강처럼 있는 듯 없는 듯 조화롭게 살라고 하셨단다.그렇다 생강은 그런 재료다. 적당히 쓰면 음식의 풍미와 향을 돋우지만 자칫 너무 많이 쓰면 생강의 강한 향과 매운맛 때문에 먹을 수가 없다.백번을 말해도 모자란 생강의 좋은 점생강은 뛰어난 항염 항균 작.. 2024. 6. 30. 감칠맛이 최고인 간장 일미 볶음 일미는 마른반찬 중에서도 고급 반찬에 들어간다. 그래서 그런지 일미 반찬을 싫어하는 사람은 못 봤다. 우리 서방님도 마찬가지다 일미 반찬을 참 좋아하는데 고추장 일미 볶음만 먹어봤다던 서방님한테 간장 일미 볶음을 해줬더니 그다음부터는 간장 일미 볶음만 찾는다. 고추장으로 볶은 일미 볶음보다 감칠맛이 뛰어난 간장일미 볶음이다.간장 일미 볶음 재료계량 밥 먹는 수저일미 150g 정도간장 2 수저맛술 2 수저소주 1 수저물엿 3 수저식용유 반수저생강 1톨참기름, 통깨, 후추 톡톡톡 적당히맛있는 간장 일미 볶음 만드는 법1) 준비한 일미는 가위로 적당한 길이로 잘라준다. 요즘 일미는 동남아에서 잡히는 대왕오징어로 만든다. 그래서 일미가 많이 길고 엉켜있다. 그대로 조리하면 나중에 먹을 때 잘 떼어지지 않을뿐더러.. 2024. 6. 30. 감자 갈치조림 감자를 넣어 조린 갈치조림 만들기 생선조림이야 뭐를 넣고 조려도 맛있지만 오늘은 감자를 넣고 조려봤다. 원래 하지를 전후로 감자가 포슬포슬 참 맛있을 때라 생선조림을 해놔도 아주 맛있다.갈치조림 재료계량 밥 먹는 수저갈치 1마리감자 1개대파, 양파, 청양고추, 양념으로 쓸 것 적당히다진 마늘 1 수저고춧가루 1 수저고추장 1 수저간장 4 수저설탕 1 수저 크게소고기다시다 1 티스푼소주 2 수저물엿 3 수저식용유 반수저물 300ml 모두가 좋아하는 갈치조림 만드는 법 1) 감자는 중간크기로 준비해서 통으로 1센티 두께 정도로 썰어둔다. 대파, 양파, 청양고추는 고명으로 쓸게 아니라 양념으로 쓸 것이니 적당하게 쫑쫑 썰어두고, 준비한 갈치는 내장 쪽의 피와 검은막도 제거할 수 있으면 제거해서 깨끗이 씻어.. 2024. 6. 28. 시래기 김밥 구수한 시래기 김밥 만들기 아는 사람은 다 알겠지만 시래기하고 우거지는 다르다. 무청을 말려 삶은 건 시래기고, 배추 겉잎을 삶아 놓은 건 우거지다. 우리가 흔히 시래깃국 끓일 때 우거지로 많이들 끓여서 헷갈려하는 분들이 있어서 짚고 넘어가 본다. 오늘은 시래기로 싼 김밥이다.시래기 김밥 재료계량 밥 먹는 수저김 1장밥 한 공기 안되게(나는 저당밥으로 준비)시래기 300g계란 1개청양고추 1~2개다진 마늘 반수저국간장 1 수저소고기다시다 1 티스푼소주 2 수저들기름 1 수저 듬뿍식용유 반수저참기름 적당히누구나 좋아할 만한 시래기 김밥 만드는 법 1) 밥은 소금 참기름으로 간하여 한 김 식혀둔다. 2) 시래기는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 (정말 흔들어서 깨끗이 씻어야 한다. 시래기는 흙이 묻어있는 그대로 .. 2024. 6. 27. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 22 다음
