감자 갈치조림

감자를 넣어 조린 갈치조림 만들기

 

완성된 갈치조림

생선조림이야 뭐를 넣고 조려도 맛있지만 오늘은 감자를 넣고 조려봤다. 원래 하지를 전후로 감자가 포슬포슬 참 맛있을 때라 생선조림을 해놔도 아주 맛있다.


갈치조림 재료
계량 밥 먹는 수저

갈치 1마리
감자 1개
대파, 양파, 청양고추, 양념으로 쓸 것  적당히
다진 마늘 1 수저
고춧가루 1 수저
고추장 1 수저
간장 4 수저
설탕 1 수저 크게
소고기다시다 1 티스푼
소주 2 수저
물엿 3 수저
식용유 반수저
물 300ml

 

모두가 좋아하는 갈치조림 만드는 법

 

 

1) 감자는 중간크기로 준비해서 통으로 1센티 두께 정도로 썰어둔다. 대파, 양파, 청양고추는 고명으로 쓸게 아니라 양념으로 쓸 것이니 적당하게 쫑쫑 썰어두고, 준비한 갈치는 내장 쪽의 피와 검은막도 제거할 수 있으면 제거해서 깨끗이 씻어서 준비한다.

 

오늘 내가 준비한 갈치는 삼지이상 되는 크기로 준비했다. 먹을 게 있는 크기라 평소에는 둘이서 먹으면 딱 맞다. 한데 오늘은 갈치만 먹었으면 모자랄뻔했다. 다행히 감자가  푸짐하게 들어 있어서 모자람 없이 먹을 수 있었다. 여하튼,

 

2) 썰어둔 감자를 먼저 냄비에 깔고 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식용유, 소고기다시다를 넣고 분량의 물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어서 감자를 먼저 익혀준다.

 

3) 5~7분 정도 지나면 감자를 한번 찔러보아서 감자가 어느 정도 익었으면 (다 안 익어도 된다) 갈치를 감자 위에 차곡차곡 펼쳐 놓고 다진 마늘과 소주를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여준다.

 

 

4) 5분 정도 끓인 후 준비한 양파, 대파, 청양고추를 넣고 분량의 물엿을 넣고 냄비 뚜껑을 열어 놓고 양념을 갈치 위에 끼얹어 가면서 10분 정도 은근하게 조린다. 만약에 국물 양이 많이 남았다면 중불에 조리고 국물이 많이 졸아들었으면 약불에 조린다. 약간의 후추로 마무리한다.

 

 

 

오늘은 갈치조림을 해봤는데 내가 여태까지 갈치조림을 해 먹어 보니 갈치조림은 무보다는 감자나 고구마, 단호박등으로 조린 게 훨씬 맛있었다. 왜인지는 나도 모른다. 그런데 또 고등어는 무넣고 조림을 해야 더 맛있다.
오늘은 여기까지 ,
끝