저염 쌈장 만들기

저염 쌈장 만드는 방법은 몇 가지가 있다. 주로 횟집에서 많이 사용하는 콩을 삶아서 만드는 방법도 있고 보리를 삶아서 만드는 방법도 있다 주로 이 두 가지를 많이 사용하는데 그 외에도 몇 가지가 있지만 나는 오늘 끓일 필요 없이 만드는 저염 쌈장이다.

저염 쌈장 재료
계량 밥 먹는 수더

시판용 된장 500g
시판용 무염 청국장 100g
시판용 땅콩버터 1 수저 크게
고춧가루 1수저
소주 3 수저
쌀조청 5 수저 크게

저염 쌈장 조리 순서

1) 된장과 청국장 땅콩버터를 모두 넣고 섞어주면 쌈장 완성이다.

2) 시중에 판매되는 청국장은 간이 돼있는 게 있고 간이 안돼 있는게 있는데 반드시 확인하고 구매해야 한다.

3) 땅콩버터는 스무디든 크런키든 상관없이 다 괜찮은데 역시 땅콩버터도 다른 첨가물 없이 순수 100 퍼세트 땅콩버터로 준비해야 한다.

4) 농도 조절과 혹시나 모를 청국장 냄새가 날까 봐 소주를 넣는데 농도가 되직하면 더 넣는다.

5) 그래도 약간의 단맛은 있어야 되지 싶어서 쌀 조청을 넣는 것이고 조청을 먼저 넣고 소주는 뒤에 넣어야 한다. 조청을 넣으면 쌈장이 묽어지니 확인해 가며 소주로 농도를 조절하면 된다.

6) 이렇게 기본 쌈장을 만들어 놓고 용도에 따라 추가적으로 넣을 건 넣고 만들면 쉽다. 물론 이대로도 맛있다.

7) 본인이 원하는 염도가 있으면  무염 청국장을 추가해서 만들면 되고 땅콩버터는 많이 넣지 않도록 한다. 땅콩버터를 많이 넣으면 이도저도 아닌 맛이 난다.

 

 

 

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