삼겹살 김치 고추장 볶음 만들기
뭘해도 맛있는 삼겹살이지만 오늘은 잘익은 김치를 넣고 볶았다. 일명 김치 두루치기, 아마도 한국 사람이라면 이 두가지 조합을 싫어하는 사람은 아무도 없지싶다. 나역시 김치를 넣고 볶은 돼지고기를 아주 좋아한다.
삼겹살 김치 볶음 재료
계량 밥먹는 수저
삼겹살 1센티 두께로 두줄 ( 그람수로는 아마도
300g 정도는 되지 싶다)
잘익은 신김치 1 국자 정도
대파 적당히
고추장 1티스푼
고춧가루 1수저
설탕 1 수저 보통으로
다진마늘 1수저 작게
간장 1수저 작게
소고기다시다 1티스푼 작게
후추 톡톡톡
참기름 적당히
새콤달콤 고소한 삼겹살 김치볶음 만드는법
1) 삼겹살과 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
2) 팬을 달궈 삼겹살을 먼저 익혀주는데 삼겹살의 겉면이 노릇노릇 해지도록 익힌다.
삼겹살은 앞다리보다 기름이 많이 나오는데 이 기름을 전부 다 볶을때 사용하면 기름이 너무 많아서 느끼할수 있으니 김치가 볶아질 정도만 기름을 놔두고 나머지는 따라버린다.
3) 여기서 고기가 구워질때 간장을 프라이팬 가장 자리로 둘러 간장을 태워서 고기에 향을 입힌다. 고기가 노릇노릇 잘 익었으면 일단 불을 끈다.
아니면 불을 줄이고 양념을 넣어도 되는데 보통 초보자들은 계속 불을 켜놓고 양념을 추가 하면서 넣으면 태우거나 급한 마음에 계량을 잘 못할수 있으니 아예 불을 끄고 양념을 넣는게 났다. 그래도 아무상관없다.
4) 불을 끄고 김치와 대파 계량된 양념을 전부 넣는다. 양념을 넣었으면 다시 불을 켜고 충분히 볶아준다.
여기서 김치의 산도와 염도에 따라서 설탕을 추가하거나 줄이면된다. 김치가 많이 시고 짜면 설탕을 더 넣고 김치가 보통이면 이 레시피대로 넣고 혹시 김치가 덜익어서 맛이 안나면 식초를 1~2수저 정도 넣어 산도를 조절하면된다. 다 볶아졌으면 참기름으로 마무리한다.
