부서지지 않는 감자 조림 부서지지 않는 감자 조림 만들기

 

 

 

별거 없을 것 같은데 생각 외로 잘되지 않는 게 감자조림이다. 부서지지 않는 감자조림은 어떻게 할까?

 

 

감자조림 재료

 

계량 : 밥 먹는 수저

감자 큰 거 1개 (300g)
청양고추 1개
대파 적당히 조릴 때 맛 내는 용도
간장 4 수저
설탕 반수저
물엿 4 수저
식용유 1 수저 (작게)
소고기다시다 한 꼬집
물 3~400ml
후추 톡톡톡

부서지지 않는 감자조림 만드는 법

 

1) 감자는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 청양고추도 툭툭 썰어 놓는다. 청양고추는 모양을 낸다기보다는 감자조림에 맛과 향을 내는 용도이다.

2) 모든 재료를 냄비에 넣고 졸이면 되는데 감자조림을 할 때는 중간에 뒤적이지 않아야 감자가 부서지지 않으니 처음 냄비에 재료를 전부 넣었을 때 골고루 잘 섞어준다.

 

무엇보다 감자조림은 불조절이 중요하니 감자가 끓으려고 하면 중불로 낮추고 졸이면서 감자를 수저로 휘젓지 말고 냄비 자체를 흔들어 골고루 익힌다.

 

 

보기 좋게  당근을 넣어도 되고 양파도 넣어도 된다.
나는 집에 있는 재료만 가지고 하다 보니 심플하게 감자만 넣고 졸였다.