폭신폭신 부드러운 명란 계란말이 만들기

금방 한 뜨끈한 계란말이는 참 맛있다. 반찬 없을 때 만만하게 하게 되는 게 계란말이다. 어른 아이 할 것 없이 누구나 좋아하는 계란말이, 오늘 나는 계란말이에 명란젓을 넣어서 간을 했다.

명란 계란말이 재료
계량 밥먹는 수저

계란 4알
명란젓 1수저
당근 적당히
오일 적당히

명란 계란말이 조리 순서

1) 계란 4알은 그릇에 깨 놓고 당근은 곱게 채 썬다.

2) 당근채는 소금 간 살짝 하여 볶아 놓는다. 나는 당근채 볶음이 있어서 넣었다.

3) 명란젓은 막 안의 알만 꺼내서 계란에 넣어서 잘  섞어주는데 알이 몽글몽글하게 되고 잘 풀어지지 않는데 이 상태로 계란말이를 해도 명란이 하나씩 씹히는 게 맛있다. 하지만 나는 좀 곱게 하고 싶어서 체에 명란 계란물을 내렸다. 계란말이를 할 때 체에 계란물을 내리면 계란말이가 훨씬 폭신하고 부드럽게 된다.

4) 계란을 팬에 붓고 계란을 돌돌 말아주면 된다. 계란말이를 할 때는 불을 최대한 낮춰서 한다. 그래야 색이 이쁘게 나온다.

5) 당근채를 넣을 때는 계란물을 기울여 계란이 익은 부위에 당근채를 넣고 돌돌 말아 완성한다.

완전식품 계란

계란 1개의 칼로리는 80칼로리로 칼로리만 본다면 비교적 높은 편이다. 하지만 계란은 대표적인 다이어트 식품이다. 수분 75%, 지방 11%, 단백질 11%, 탄수화물이 1% 내외이며 계란 한 개를 놓고 본다면 대략적이지만 지방 5g, 단백질 6.3g 정도를 함유하고 있어서 대표적인 고단백 식품으로 철분, 칼슘, 아연, 비타민 A B D 등이 풍부한 좋은 영양식으로 다이어트 시 최고의 식품이라 할 수 있겠다.
계란과 가장 좋은 궁합의 식품은 토마토라고 할수 있는데 계란에 비교적 적은 비타민 C, K 가 토마토에 대량으로 들어있고 또 토마토에 풍부한 라이코펜은 지용성인데 계란노른자(지방이 많음)와 같이 먹을 때 영양이 배가된다. 계란과 토마토는 서로 겹치는 영양소는 거의 없으면서 서로 상승효과가 좋은 셈이다. 한때는 계란노른자가 콜레스테롤 수치를 높인다고 계라노른자를 하루에 2개 이상은 먹지 말라는 등 의 말도 있었지만 지금은 오히려 계란 노른자를 같이 먹어야  좋아진다고 같이 먹으라고 하는데 이것은 계란노른자에 풍부한 레시틴의 효과 때문이다. 레시틴은 자연계에 존재하는 강력한 천연 유화제인데  이 레시틴이 먹은 콜레스테롤뿐 아니라 체내에 있는 콜레스테롤도 일부분 유화시켜 배출시켜 버리는 효과가 있어서 당장에 콜레스테롤 때문에 음식을 조절해야 되는 사람이 아니라면 계란은 매일 한두 개씩 먹는 것이 좋다. 또한 계란에는 비오틴도 풍부해서 탈모에도 좋다.
하지만 뭐든지 아무리 좋아도 많이 먹으면 살찌는 건 똑같다. 하루에 3개 이상 먹는 건 주의가 필요하다.

 

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