무 생 채

김치처럼 익혀먹는 무 채 김치 만들기

매운맛이 강해지고 씹는 맛이 떨어지는 여름 무, 생채로 먹는 것보다는 익혀 먹는 무채김치가 훨씬 맛있다.

 

 

무채김치 재료

계량 : 밥 먹는 수저

무 700g 정도
고춧가루 1 수저
액젓 2 수저
설탕 반수저
다진 마늘 1 수저
다진 생강 엄지손톱만큼
대파 푸른 잎 쪽으로 적당히(쪽파가 있으면 쪽파를 넣는 게 더 맛있다)
통깨 적당히
미원 한 꼬집
무 절일 때 : 소금 +설탕 1 수저씩

김치처럼 익혀 먹으면 더 맛있는 무채김치 만드는 법

 

 

1) 대파는 굵게 채 썰고,무는 보통 굵기로 채를 썰어 분량의 소금 설탕으로 절여둔다.

 

무채를 절일 때는 푹 절여야 되니 그동안 다른 일을 해도 된다. 그리고 항상 무언가를 절일 때는 꼭 위아래 한두 번 뒤집어줘야 된다는 걸 잊지 말자.

2) 무가 잘 절여졌으면 물에 한번 씻어서 손으로 꼭 짜 주는데 심하다 싶을 정도로 꼭 짜야 무가 무르지 않는다.

원래 무채 김치를 할 때는 대파보다는 쪽파를 넣는 게 맛이 더 있는데 우리 집에 쪽파가 똑 떨어져서 대파로 대체했다.

 

3) 볼에 대파와 잘 절여진 무채를 넣고 분량의 양념을 넣고 무쳐 내면 완성이다.

 

 

무채김치 만들 때 주의할 점

간을 보고 싱겁거나 짜면 소금이나 설탕을 더 넣으면
되는데 주의할 점은 무채를 절일 때 설탕을 넣기 때문에 설탕을 넣더라도 조금만 넣고 절여진 무채를 씻을 때도 바락바락 주물러서 깨끗이 씻어야 한다.
바락바락 주물러 씻지 않으면 나중에 무채김치가 설탕으로 인하서 진득해질 수 있으니 반드시 주의한다.
진득해지더라도 맛이야 이상이 없지만 사람에 따라서는 불쾌할 수 있으니 꼭 유념한다.